乳品加工关键技术及设备
简介： 我国实施乳品加工业发展战略的重点领域是针对制约我国乳业发展的关键技术与设备，依据引进消化和自主创新相结合的原则进行科技攻关，争取在以下技术和设备上取得突破，推动我国乳品加工业的科技进步。
文档关键字： 乳品加工,膜分离技术
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新风味麻辣休闲食品调味的新技术
简介： 以肉味主体为中心，围绕肉味进行麻辣休闲食品调味的研发，成就特色风味研发主要来源于肉味主体的特征及其主要风味。
文档关键字： 麻辣休闲食品,食品调味
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液态食品物流与案例分析
简介：1、广告不惜血本 2、竞相促销 3、营销战略是清晰
文档关键字： 液态食品,食品物流,食品物流案例分析
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基于NIR技术在食品品质鉴别检测中的应用
简介：食品是人类生命活动不可缺少的能量来源，食品与人类的健康息息相关。近年来由于一系列食品原料污染，一些不法分子为了谋求个人利益蓄意掺假，以及基因工程技术的应用等使得食品安全问题成为全世界所共同关注。因此寻求一种理想的准确、方便、经济..
文档关键字： NIR；食用油；食品安全；质量检测；定量分析
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食品质量安全监管理论探讨
简介：食品质量安全对社会稳定和经济发展产生着重大影响，世界各国都对食品安全监管予以高度重视。我国根据国情的需要在建立和加强食品质量安全监管方面作了很大努力，但是食品质量安全管理工作的效果仍不尽如人意，为了实现食品质量“全方位全过程质量..
文档关键字： 食品质量安茜,食品监管
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试论食品质量安全检测中红外技术的应用
简介：食品安全与每个人的健康与生命息息相关,安全检测成为必然。由数字化仪器设备和化学计量学学科结合而成的现代红外光谱技术在我国虽然起步较晚,但随着红外光谱仪硬件设备成本的不断降低和数学统计方法的进一步完善,红外光谱检测技术已经成为一种方..
文档关键字： 红外光谱,食品安全,食品检测,掺假鉴定,质量评定
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酵母小麦啤酒的酿造工艺要点
简介： 1.色度的控制 酵母小麦啤酒的颜色区别较大，浅色类在8－14EBC，深色类在25－60EBC。原麦汁浓度通常在10%－12%，也可能升至13％－14%。小麦芽的比例一般在50％－100%。麦汁的颜色可以通过添加深色麦芽，或深色焦香麦芽，以及小麦着色麦芽来调整。
文档关键字： 酵母小麦啤酒,啤酒酿造
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香椿的简贮藏和巧加工
简介：香椿芽应以紫红色，柔嫩，无老梗新鲜，富有香气的最好，采用谷雨前后采收的香椿，香椿的生长长度以不超过10～15cm，早晨或傍晚采收，采收后暂置阴凉处散热，晾干露水。
文档关键字： 香椿贮藏,香椿加工
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侍酒师与北京奥运
简介：黄金周少不了PARTY，而在各种各样主题的PARTY和酒会上，葡萄酒已成为必来的成员。而美酒与美食怎样搭配才算珠联璧合，如何品葡萄酒才更香醇，这就需要向侍酒师咨询。
文档关键字： 葡萄酒,侍酒师,服务
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葡萄酒术语
简介：酸味——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。
文档关键字： 回味,芳香,酒体
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