葡萄酒工艺学：桃红葡萄酒的酿造(5)
简介：酿造桃红葡萄酒时，视酚类物质对葡萄酒感官质量的作用分为两大类：有利的花色素苷和不利的单宁，这两类酚类物质的含量及其相互之间的比例，随品种不同而变化很大。在果皮、果梗和种子？
文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒工艺,葡萄酒酿造
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家庭自酿红葡萄酒工艺流程及详解
简介：家庭自酿红葡萄酒工艺流程及详解
文档关键字： 红酒酿造,红酒酿造流程
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新型集束式陶管不锈钢罐的实践与分析
简介：本文介绍了白酒陈酿老熟的原理，总结了现用白酒贮存容器各自的优缺点。结合国内白酒贮存容器的使用和研究现状，普瑞特公司发明了新型集束式陶管不锈钢罐，不仅降低贮存成本，还可大大改善贮酒质量。集束式陶管不锈钢罐具有陶罐和不锈钢罐的双重优..
文档关键字： 白酒；陈酿老熟；贮酒容器；不锈钢罐
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生料酿酒工艺研究
简介： 本文对生料酿酒工艺进行了研究，大米粉碎后按粮酶比加入0.3%的糖化酶， 0.2%的活性干酵母和0.1％生香酵母进行发酵，结果表明，在各项指标均合格的情况下大米产酒率可达29%。
文档关键字： 生料酿酒,酿酒工艺
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浓香型白酒生产工艺
简介： 浓香型白酒也称泸香型、窖香型白酒。它的产量占我国大曲酒总量的一半以上。浓香型大曲白酒一般都采用续渣法酿造，混蒸混糟、老窖续渣是其典型特点，工艺类似于老五甑操作法。当然，各地名优酒厂家常根据自身的产品特点，对工艺进行适当地调整..
文档关键字： 白酒生产,白酒生产工艺
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玉米原料生料和熟料酿酒工艺的比较
简介：对玉米原料生料和熟料酿酒工艺进行了比较。结果表明, 熟料酿酒发酵速度较快, 残糖较低, 而生料酿酒淀粉出酒率及原料出酒率较高。并研究了气相色谱法( GC) 定性、定量检测酒样中的高级醇。运用保留时间法确定了酒样中高级醇的组分; 并用内标..
文档关键字： 玉米原料,生料发酵,孰料发酵,酿酒工艺
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黄酒的酿造工艺
简介：一.概述 二．黄酒的分类 三.黄酒生产的主要原料 四.黄酒生产的糖化发酵剂 五、黄酒生产工艺
文档关键字： 黄酒酿造,酿造工艺,酿造知识
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啤酒酿造工艺流程
简介：我国啤酒的正规化生产，起源于十九世纪末。五六十年代，随着国家的经济的复苏和人民生活的改善，政府斥资兴建了一批啤酒厂，使我国的啤酒生产业初具规模。至八十年代，我国经济快速增长，啤酒产业也得了空前的发展，并迅速成为了一个啤酒大国。
文档关键字： 啤酒酿造,啤酒酿造工艺,啤酒酿造流程
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怀来县酿酒葡萄标准化栽培技术操作规程
简介：怀来县酿酒葡萄标准化栽培技术操作规程
文档关键字： 葡萄酒酿造,葡萄栽培技术,酿造葡萄酒标准化
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