浓香型白酒生产工艺
简介： 浓香型白酒也称泸香型、窖香型白酒。它的产量占我国大曲酒总量的一半以上。浓香型大曲白酒一般都采用续渣法酿造，混蒸混糟、老窖续渣是其典型特点，工艺类似于老五甑操作法。当然，各地名优酒厂家常根据自身的产品特点，对工艺进行适当地调整..
文档关键字： 白酒生产,白酒生产工艺
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生料酿酒工艺研究
简介： 本文对生料酿酒工艺进行了研究，大米粉碎后按粮酶比加入0.3%的糖化酶， 0.2%的活性干酵母和0.1％生香酵母进行发酵，结果表明，在各项指标均合格的情况下大米产酒率可达29%。
文档关键字： 生料酿酒,酿酒工艺
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新型集束式陶管不锈钢罐的实践与分析
简介：本文介绍了白酒陈酿老熟的原理，总结了现用白酒贮存容器各自的优缺点。结合国内白酒贮存容器的使用和研究现状，普瑞特公司发明了新型集束式陶管不锈钢罐，不仅降低贮存成本，还可大大改善贮酒质量。集束式陶管不锈钢罐具有陶罐和不锈钢罐的双重优..
文档关键字： 白酒；陈酿老熟；贮酒容器；不锈钢罐
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家庭自酿红葡萄酒工艺流程及详解
简介：家庭自酿红葡萄酒工艺流程及详解
文档关键字： 红酒酿造,红酒酿造流程
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葡萄酒工艺学：桃红葡萄酒的酿造(5)
简介：酿造桃红葡萄酒时，视酚类物质对葡萄酒感官质量的作用分为两大类：有利的花色素苷和不利的单宁，这两类酚类物质的含量及其相互之间的比例，随品种不同而变化很大。在果皮、果梗和种子？
文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒工艺,葡萄酒酿造
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