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芦荟苹果醋酸发酵饮料的研制

芦荟苹果醋酸发酵饮料的研制

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:67148 | 大小:20.50KB | 下载:3722 次 | 上传:2014-02-26

简介:

本论文以苹果为主要原料,苹果汁经酒精发酵和醋酸发酵制成苹果醋后,再与芦荟汁、蜂蜜、白砂糖等调配,制成功能性的苹果芦荟醋酸发酵饮料的工艺进行研究。通过实验确定酒精发酵、醋酸发酵的最佳温度、最佳PH值,以及蜂蜜等辅料添加的最佳配方,制作成口味最佳的功能性醋酸饮料。

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