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食品化学资料

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:73221 | 大小:581.50KB | 下载:4054 次 | 上传:2013-10-14

简介:

是利用化学的理论和方法研究食品本质的一门科学。即从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及它们在生产、加工、贮藏、运销中的变化及其对食品品质和安全性影响的一门新兴、综合、交叉性学科。

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