食品
食品安全与质量控制
简介：案例一 熟肉制品HACCP 案例二 超高温灭菌奶HACCP 案例三 水产品HACCP 案例四 果汁和果汁饮料HACCP
文档关键字： 食品安全,食品质量控制,食品安全控制
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食品安全质量管理理论、标准及应用
简介：第1节 食品安全质量社会管理体系 1．食品安全立法 2．建立药物管理机制 3．建立健全市场食品安全性的检验制度 4．采用绿色的或可持续的生产技术 5．对食源性疾病风险实行环境全过程控制 第2节 我国食品安..
文档关键字： 食品安全质量,食品质量管理,食品安全体系
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食品质量法规与标准
简介：《中华人民共和国食品卫生法》已由中华人民共和国第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议于1995年10月30日通过，现予公布，自公布之日起施行。
文档关键字： 食品质量,食品质量法规,食品质量标准
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产品质量和食品安全管理的困境与出路
简介： 我国产品质量和食品安全管理工作取得了一定成效，同时面临着五大深层次困境。通过运动式的专项整治行动不能治本，根本出路还在于转变监管模式，更新工作方法。今后要逐步破除制约因素，推行规模化、专业化生产；整合食品安全监管力量，成立产..
文档关键字： 产品质量,食品安全,管理制度,专责机构
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从博弈视角谈食品安全及质检制度改革
简介： 当前我国的食品安全问题成为人们关注的焦点。本文通过聚焦轰动全国的三鹿问题奶粉事件,站在博弈论的视角,利用博弈模型深入探讨其中的经济原因,并结合博弈结果对我国的质检制度所暴露出的问题提出有针对性的建议。
文档关键字： 三鹿问题奶粉;质检制度;食品安全;监督博弈;完全信息动态博弈
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食品安全、质量管理体系及相关标准
简介：第1节 食品安全质量特性的内涵 1 食品安全、质量相关概念 2 食品安全性与风险概念 3 食品安全性与目标消费者 4 食品安全性的现代问题 第2节 食品中的危害与预防措施 1.生物的危害 2.化学的危害 3．物理的危害
文档关键字： 食品安全吗,食品质量管理,食品管理体系,食品质量标准
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食品供应链质量管理框架及中小企业质量文化建设
简介：由于政府失灵和市场失灵的存在，我国食品供应链本身存在很多风险，加之控制机制的缺乏，因此需要建立新的食品供应链质量管理框架，并在法律上采用良好的操作规范。我国食品供应链中的企业大多数是中小企业，存在较多的食品安全隐患，需要在建立中..
文档关键字： 食品供应链质量管理框架；中小企业；质量保证体系；质量文化
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食品生产企业质量安全管理通用规范
简介：《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》对食品生产企业的生产条件、管理规范、人员要求、规章制度作出了明确的规定，特别从满足全过程监管和建立可追溯制度的角度着眼，要求企业建立台帐和生产过程的记录；
文档关键字： 食品生产,食品质量安全,食品安全管理
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现代科学技术对食品安全管理的支撑作用研究
简介：食品安全事关全民族的健康和社会经济发展，是重大的民生问题。科技发展与进步对于提升食品安全管理能力、保障食品安全发挥着重要的支撑作用。本文叙述了食品安全检测技术、风险评估技术、危害控制技术、标准化技术、可追溯技术在食品安全管理中的..
文档关键字： 科学技术；食品安全管理；支撑作用
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中国食品安全规制制度的变迁与设计
简介：制度有着自己的“生命周期”，存在着效率递减的规律，超过一定的临界值，就会出现危机，进而产生制度变迁。中国食品安全规制制度在频繁的食品安全事故中经历了相继的制度变迁。在制度变迁中，体现了制度设计的原则和要求。制度功能应建立在完善的..
文档关键字： 食品安全；规制；制度变迁；制度设计
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