白、红葡萄酒的酿造
简介：前面我们提到葡萄酒若以颜色区分，可分为白酒、红酒和桃红酒，但无论是红葡萄或白葡萄所压榨出来的果汁都是没有颜色的，所以白葡萄酒也可以用红葡萄酿造。
文档关键字： 红葡萄酒,酿造过程,酿制要点
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红葡萄酒的酿造工艺
简介：红葡萄酒酿造，是将红葡萄原料破碎后，使皮渣和葡萄汁混合发酵。在红葡萄酒的发酵过程中，将葡萄糖转化为酒精的发酵过程和固体物质的浸取过程同时进行。
文档关键字： 红葡萄酒,发酵过程,工艺流程
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基因工程改造葡萄酒品质
简介：目前，大部分的葡萄酒蛋白都 被证实属于致病相关蛋白 （PR proteins）。
文档关键字： 葡萄酒酿造,葡萄酒纯度,葡萄酒制造
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酶对葡萄酒澄清和过滤的优化作用
简介：葡萄酒过滤前采用复含果胶酶和GLUCANEX的复合酶预处理对葡萄酒质量优化及生产成本研究。
文档关键字： 葡萄酒酿造,澄清方法,下胶处理
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酿酒过程中“添加剂”如何正确选用
简介：随着消费和认识水平的提高，人们对于食品的营养、方便、多样化和安全等方面的要求愈来愈高，也日益关注食品添加剂的使用和食用的安全性。
文档关键字： 食品添加剂,甜味剂,代谢产物
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西班牙葡萄酒的酿造工艺
简介：从上世纪70年代开始，世界上的酿酒技术经历了令人瞩目的革新，并且引入了一些全新的理念。
文档关键字： 葡萄酒,酿造工艺,葡萄酒品质
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食品行业质量管理的工具与方法
简介：指把收集到的统计数据按大小顺序重新排列，排在正中间的那个数。
文档关键字： 食品行业,质量管理,食品质量管理
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食品质量管理概述
简介：第一节 食品质量管理基础知识 第二节 全面质量管理 第三节 质量管理的基础工作
文档关键字： 食品质量,食品质量管理
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食品质量管理学
简介：1、什么是食品质量管理？ 2、为什么要学习食品质量管理？ 3、如何学习食品质量管理？
文档关键字： 食品质量,食品质量管理
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食品化学与分析
简介：1、食品化学的定义 2、食品的化学组成 3、食品化学的分类 4、食品化学的研究内容
文档关键字： 食品化学,食品化学分析,加工贮藏
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