植物蛋白肉罐头的加工技术
简介：植物蛋白肉俗称素肉，是一种豆制品。其蛋白质含量在50％以上， 是猪、牛瘦肉的3倍，富含多种氨基酸。植物蛋白肉胆固醇含量低，长期食用，避免了使用动物肉、特别是肥肉带来的高血压、冠心病、动脉硬化等副作用。 但植物蛋白肉味道单调、口感较..
文档关键字： 植物蛋白肉罐,肉罐头加工
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甘薯叶的速冻保鲜加工技术
简介： 甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，其叶所含胡萝卜素含量比胡萝卜高出将近4倍，蛋白质；铁、钙及维生素等也比一般蔬菜为高。 甘薯叶具有野菜风味及营养价值，污染少，清炒、冷拌，十分可口。欧美、日本及香港等地作为时尚..
文档关键字： 甘薯叶,速冻保鲜加工
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肉松、肉脯、肉干的加工技术
简介： 肉松、肉脯和肉干都属于脱水肉制品。这些制品营养丰富、易消化、食用方便、易携带、易贮藏。比较著名的有太仓肉松、靖江猪肉脯、牛肉干等。
文档关键字： 肉松加工,肉脯加工,肉干加工
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鲜湿河粉的制作工艺和技巧
简介： 鲜河粉是米粉中又一大类，在广东、广西、湖南等南方数省、自治区广泛分布，产量巨大。其中以广州市白云山东南麓的沙河镇生产的切粉最负盛名。当地以一种称为“细金风”的优质籼米，配以白云山清澈甜润的山泉水磨成细滑的米浆，在布上摊薄蒸熟后..
文档关键字： 鲜湿河粉,鲜湿河粉制作
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新技术在水产品加工中的应用
简介：微波是一种电磁波，其工业加热频率有915兆赫和2450兆赫两种。 原理：在外界高频交变场中，水等极性分子不断扭转、摩擦产生热。其特点为速度快、加热均匀、节能高效、清洁卫生、加热选择性强，用途主要有调温解冻、加热烹制、杀菌消毒。
文档关键字： 新技术,水产品加工
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白菊花的采制方法
简介：一、采花 11月上旬（立冬后）开始采花，开采至花季结束，白菊花有10天左右时间。第一次采摘的已开放成熟的花朵为头轮花，品质好；隔3～5天后，在采二轮花，品质稍次于头轮花。采花应一朵一朵地采，切忌捋采，勿采散花瓣，也不能带花蔕和碎叶。
文档关键字： 白菊花,白菊花采制
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两种熟蛋制品的加工
简介： 一、五香茶蛋 五香茶蛋是鲜鸡、鸭蛋经高温杀菌并使蛋白凝固后，利用辅料的防腐、调味和增色作用而加工成的熟蛋制品，具有独特的色、香、味。 1. 原、辅料。蛋100千克，新鲜茶叶1千克，花椒100克，八角250克，桂皮250克，小茴香150克，食..
文档关键字： 熟蛋制品,蛋制品加工
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三款鹅肉制品的加工
简介： 一、脆皮鹅 1.制坯。选用3—3.5千克肥嫩仔鹅，宰杀、煺毛、洗净，在右肋翅下切一个6—8厘米的口子，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水，以防油炸时眼球爆裂油溅出烫伤人。洗净腹腔，将鹅坯放入沸水中，滚动几次烫至鹅肉呈白色，除去..
文档关键字： 三款鹅肉制品,食品加工
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搅拌型酸羊奶加工关键技术
简介：搅拌型酸羊奶加工关键技术，搅拌型酸羊奶，酸羊奶加工，羊奶营养价值
文档关键字： 搅拌型酸羊奶,酸羊奶加工,羊奶营养价值
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畜禽产品加工要求
简介：畜禽产品加工要求，畜禽产品，畜禽产品加工，质量管理体系，原料，质量控制
文档关键字： 畜禽产品,畜禽产品加工,质量管理体系
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