食品
浅析食品化学的实验分析
简介：本文以为了淀粉醋酸酯的制备及粘度测定作为论点，以找出更加有效的检测方法。 进一步加深对淀粉改性相关知识的理解；掌握淀粉改性的常用方法和实验操作技术，以及改性淀粉粘度的测定方法。
文档关键字： 淀粉醋酸酯、原理、实验、分析
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食品分析与检验_基本知识
简介：第二篇 食品感官检验技术 第二章 感官检验概论 第三章 感官检验评价 第四章 食品感官检验常用方法 第五章 感官检验实验 第四篇 微生物检验 第十二章 微生物检验
文档关键字： 食品分析,食品检验,感官检验
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食品化学_碳水化合物1
简介：碳水化合物作为生物体的主要结构成分，其含量、种类和存在状态对食品的外观、质地、风味和保藏性关系极其密切。
文档关键字： 食品化学,碳水化合物
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食品化学_碳水化合物2
简介：1、淀粉的结构和淀粉粒 2、淀粉的物理化学性质 3、淀粉的糊化和老化及其影响因素 4、淀粉和纤维素的改性
文档关键字： 食品化学,碳水化合物
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食品化学_维生素1
简介：维生素的特点： 小分子有机物质，许多是含N或S的杂环类 需要量很少 必须从食品中摄入
文档关键字： 食品化学,维生素,维生素结构
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食品化学_维生素2
简介：维生素B族均为水溶性维生素，在体内的主要作用是作为辅酶发挥生物活性。
文档关键字： 食品化学,维生素,硫胺素
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食品化学_脂肪2
简介：如果要制作一种起酥性很好的油脂，你预期其原料的脂肪酸构成特点如何？
文档关键字： 食品化学,食品脂肪,脂肪酸
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食品化学_脂类1
简介：脂类是食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂的物质。按存在状态叫做脂或油。
文档关键字： 食品化学,食品脂类,有机溶剂
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食品化学防腐剂与纳他霉素的协同抑菌作用分析
简介：随着生活水平的提高，食品的安全问题越来越受到人们的关注，人们对食品的要求也越来越高。由此，食品工业也得到迅猛发展。对于食品最重要的就是保持新鲜度，如何保持食品的新鲜度则成为食品工业工作者首要考虑的问题。本文从不同方面介绍了食品防..
文档关键字： 食品化学防腐剂,纳他霉素,抑菌,协同作用
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食品化学分析检测技术
简介：食品中水分存在形式、常见水分含量测定方法及干燥法、蒸馏法的原理、特点和适用范围。水分活度值的概念，测定的意义及常见水分活度值测定的方法。
文档关键字： 食品化学分析,食品检测技术
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