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水产品加工学

水产品加工学

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级别:| 积分:60 分 | 浏览:68473 | 大小:671.88KB | 下载:3785 次 | 上传:2013-12-30

简介:

一、从水产品利用上看鱼贝类的特性 生理活性物质的存在 暗色肉的存在 易于腐败、变质 有毒种类的存在 在加工上有问题的浸出物成分 二、我国水产品加工和综合利用方面存在的问题、与世界水平的差距: 加工品比例较低 高附加值产品少,技术含量低 废弃物利用水平不高 传统产品加工技术落后

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