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食品保藏技术总结

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:68177 | 大小:35.50KB | 下载:3755 次 | 上传:2014-01-09

简介:

1、食品保藏原理的四种类型: 1、促生原理:维持食品最低生命活动的保藏法(冷藏法、气调法) 2、假死原理:抑制变质因素的活动来达到保藏目的的方法(冷冻保藏、干藏、腌制、熏制、化学品保藏及改性气体包装保藏等) 3、有效假死原理:通过发酵来保藏食品(食品发酵)

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