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超微粉碎技术在食品工业中的应用
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简介:超微粉碎技术是食品加工中应用最广泛的制备超微粉体的手段, 已受到普遍关注. 超微粉碎技术能提高物料的利用率, 改善加工性能, 使产品的品质更加优良. 在简述超微粉碎技术基本原理的基础上, 综合国内外的研究成果, 对超微粉碎技术在食物资源的充分利用、新型功能食品的开发、传统工艺的改进、食品品质的改善、生产成本的降低等方面的研究进展作了介绍, 展望了超微粉碎术在食品加工领域的应用前景.
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