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现代食品加工原理

现代食品加工原理

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级别:| 积分:60 分 | 浏览:71525 | 大小:53.00KB | 下载:5345 次 | 上传:2013-06-27

简介:

微胶囊造粒技术是目前研究开发的高新技术之一,利用微胶囊化方法不仅可增加产品的附加值,更是获得优良性新原料的良好来源,已成功的在食品、化工、医药、生物技术等许多领域获得应用。本文介绍了微胶囊技术中芯材、壁材的种类及选用,常用微胶囊化方法;对该技术的主要功能、特点、研究进展及其在食品加工业中的应用概况做出阐述;指出了该技术目前存在的问题及其今后发展的方向,以期促进相关的研究工作。

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