食品
两种熟蛋制品的加工
简介： 一、五香茶蛋 五香茶蛋是鲜鸡、鸭蛋经高温杀菌并使蛋白凝固后，利用辅料的防腐、调味和增色作用而加工成的熟蛋制品，具有独特的色、香、味。 1. 原、辅料。蛋100千克，新鲜茶叶1千克，花椒100克，八角250克，桂皮250克，小茴香150克，食..
文档关键字：熟蛋制品,蛋制品加工
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三款鹅肉制品的加工
简介： 一、脆皮鹅 1.制坯。选用3—3.5千克肥嫩仔鹅，宰杀、煺毛、洗净，在右肋翅下切一个6—8厘米的口子，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水，以防油炸时眼球爆裂油溅出烫伤人。洗净腹腔，将鹅坯放入沸水中，滚动几次烫至鹅肉呈白色，除去..
文档关键字：三款鹅肉制品,食品加工
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食品安全经营管理操作流程
简介：（1）审验供货商的经营资质 －→（2）计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件） －→（3）运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害、保持清洁） －→（4）验收检查 －→（5）记入台账（记录食品的名称、规..
文档关键字：食品安全经营,食品管理流程
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食物保鲜方法的研究
简介： 1、在本次科技实践活动中，学生通过比较、观察不同食物用相同方法存放以及同一食物用不同方法存放时其变质速度的不同，经过调查、访问、查阅资料、交流讨论对观察的结果做出合理的解释和大胆的设想。
文档关键字：食品保鲜,食品保鲜方法
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白菊花的采制方法
简介：一、采花 11月上旬（立冬后）开始采花，开采至花季结束，白菊花有10天左右时间。第一次采摘的已开放成熟的花朵为头轮花，品质好；隔3～5天后，在采二轮花，品质稍次于头轮花。采花应一朵一朵地采，切忌捋采，勿采散花瓣，也不能带花蔕和碎叶。
文档关键字：白菊花,白菊花采制
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