食品加工工从业人员知识培训
简介：第一章 食品从业人员必备知识 1、什么叫生熟分开？ 答：有三方面： （1）是生、熟食品制售者应分工； （2）是盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分开或者有明显标记； （3）生熟食品不能存放在同一库房或冰..
文档关键字： 食品加工,食品加工培训,食品加工知识
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乳制品加工技术概述
简介：我国乳品加工业生产现状、技术创新趋势与发展战略。
文档关键字： 乳制品,乳制品加工
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蛋制品加工
简介：一、蛋制品的重要性 二、我国蛋制品工业的发展概况 三、国外蛋品工业概况 四、蛋制品工艺学的任务和内容
文档关键字： 蛋制品,蛋制品加工,蛋制品工艺
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果品饮料的加工制作技术
简介：果蔬汁饮料是果汁、果汁饮料与蔬菜汁、蔬菜汁饮料的统称，是指水果和蔬菜在采收后经挑选、清洗消毒、榨汁、配制、包装制成的产品。它是继瓶装水、碳酸饮料之后第三大产量的饮料。
文档关键字： 果品饮料,果品饮料加工
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粮食加工学概述
简介：1. 碾米工业 2. 制粉工业 3. 饲料工业 4. 机械工业 5. 植物油工业 6. 副产品加工综合利用工业 7. 粮油食品工业
文档关键字： 粮食加工,植物油,粮油食品
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肉制品加工原理
简介：肉制品品种繁多，风味各异，但无论哪一种肉制品都离不开调味料和香辛料。肉制品加工过程中，各种辅助材料的使用具有重要的意义，它能赋予产品特有风味，引起人们的嗜好，增加营养，提高耐保藏性，改进产品质量等。
文档关键字： 肉制品,肉制品加工
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乳制品加工工艺
简介：第一章 乳的概念及乳的形成 第二章 乳的化学成分 第三章 乳的物理性质及其受加工处理的影响 第四章 乳中的微生物
文档关键字： 乳制品,微生物,消毒乳,乳制品加工
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乳制品加工工艺学内容要点
简介：1. 常乳(原料乳) 产犊一周后至干奶期开始之前两周内所产的乳。 2. 异常乳 在泌乳期中，由于生理、病例或其他因素的影响，乳的成分与性质发生变化。
文档关键字： 乳制品,乳制品加工,酪蛋白,牛乳
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饮料加工工艺
简介：一、软饮料的概念 软饮料——乙醇含量在0.5%以下的饮用品（非酒精饮料）。 二、分类（国标） ①碳酸饮料；②果汁（浆）及果汁饮料；③蔬菜汁饮料；④含乳饮料；⑤植物蛋白饮料；⑥瓶装饮用水；⑦茶饮料；⑧固体饮料；⑨特殊用途饮料；⑩其他饮..
文档关键字： 饮料加工,软饮料
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焙烤食品加工技术第06章
简介：第六章 蛋糕制作工艺
文档关键字： 烘烤食品加工,食品加工技术,蛋糕工艺
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