食品
食品加工原理
简介： 食品加工的根本任务就是使食品原料通过各种加工工艺处理达到长期保存，经久不坏，随时取用的目的。
文档关键字： 食品加工,食品加工原理
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现代食品加工原理
简介：微胶囊造粒技术是目前研究开发的高新技术之一，利用微胶囊化方法不仅可增加产品的附加值，更是获得优良性新原料的良好来源，已成功的在食品、化工、医药、生物技术等许多领域获得应用。本文介绍了微胶囊技术中芯材、壁材的种类及选用，常用微胶囊..
文档关键字： 食品加工,食品加工原理,微胶囊造粒技术
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一种新的食品加工技术
简介：食品加工技术从一定意义上是从属于其他技术的发展而前进的。食品加工是从有菌到无菌进而提高保质期的过程，超高压技术是近期出现的实现这一过程一种新方法。本文介绍了超高压技术的作用机理、特点、设备、在食品加工中的应用以及超高压技术的展望。
文档关键字： 食品加工,超高压技术
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保证食品安全的食品加工
简介： 绝大多数的食品是要经过加工处理的，我们要保证食品安全的食品加工
文档关键字： 食品安全,食品加工
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罐头食品加工工艺
简介：特点： ① 必须有一个能够密闭的容器（包括复合薄膜制成的软袋） ② 必须经过排气、密封、杀菌、冷却这四个工序。 ③ 从理论上讲必须杀死致病菌、腐败菌、中毒菌，在生产叫商业无菌，并使酶失活。
文档关键字： 罐头食品,食品加工工艺
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水产罐头食品加工技术
简介：1、罐头食品生产的基本原理 2、水产罐头的生产工艺 3、水产罐头食品的变质 4、罐藏容器的腐蚀 5、水产食品软罐头生产工艺
文档关键字： 水产罐头食品,食品加工技术
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纯牛奶的加工工艺
简介：1 概论 1 2 加工工艺流程设计 2 2. 1加工工艺流程示意图 2 2.2 原料乳的验收 3 2.3 过滤 3
文档关键字： 纯牛奶,纯牛奶加工,加工工艺流程
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酶技术在水产品加工中的应用
简介：生物技术中对水产品加工影响最大的是酶技术。利用酶技术可以提高水产品的质量,改善水产品的品质和营养价值。本文介绍了酶的来源及其新技术在水产品加工中的应用。
文档关键字： 酶技术,水产品加工,应用
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乳制品加工技术
简介：第一节 乳用牛及乳肉兼用牛 第二节 乳用山羊
文档关键字： 乳制品,乳制品加工
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浅谈清酒微生物影响因素及控制措施
简介：啤酒酿造属于控制性发酵, 需要抑制和杜绝杂菌的污染和生长繁殖。啤酒酿造中如果某一环节处理不严格就带进杂菌, 杂菌的代谢产物是影响啤酒口味纯净的主要因素。目前，啤酒的生产工艺大都采用了锥形罐发酵工艺，相对来说清酒之前的生产过程都在密..
文档关键字： 清酒微生物,微生物控制
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