食品
玻璃化转变在食品加工保藏中的应用进展及玻璃化转变温度..
简介： 本文从玻璃化转变及玻璃化转变温度的概念出发，阐述了玻璃化转变在食品加工保藏中的两点应用，同时也系统阐述了玻璃化转变温度的测定方法。
文档关键字： 玻璃化转变,玻璃化转变温度,食品加工保藏,测定方法
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大蒜食品加工技术
简介： 大蒜是个宝，常吃身体好。大蒜中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养元素，是不可多得的保健食品。但是，新鲜大蒜保质期短，直接食用不仅辛辣难耐，而且食后口中还会留有一股刺鼻的气味，如果将大蒜加工成各种食品，则不仅可改善口感..
文档关键字： 大蒜食品,食品加工
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蛋制品加工
简介：一、蛋制品的重要性 二、我国蛋制品工业的发展概况 三、国外蛋品工业概况 四、蛋制品工艺学的任务和内容
文档关键字： 蛋制品,蛋制品加工,蛋制品工艺
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谷物加工前处理
简介：第一节 概述 第二节 风选 第三节 筛选 第四节 比重分选 第五节 精选 第六节 磁选 第七节 表面处理 第八节 调质处理 第九节 搭配
文档关键字： 谷物加工,加工前处理
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果品饮料的加工制作技术
简介：果蔬汁饮料是果汁、果汁饮料与蔬菜汁、蔬菜汁饮料的统称，是指水果和蔬菜在采收后经挑选、清洗消毒、榨汁、配制、包装制成的产品。它是继瓶装水、碳酸饮料之后第三大产量的饮料。
文档关键字： 果品饮料,果品饮料加工
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果蔬饮料加工技术
简介：1．掌握果蔬汁及果蔬汁饮料的基本概念； 2．掌握澄清汁、浑浊汁、原果汁（浆）、浓缩果汁（浆）等的基本概念； 3．了解果蔬汁的种类。
文档关键字： 果蔬饮料,果蔬饮料加工
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果蔬制品加工工艺
简介：果蔬的保鲜 果蔬的速冻 果蔬的干制 果蔬的糖制和腌制
文档关键字： 果蔬制品,果蔬制品加工
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过热蒸汽在肉类调理食品加工中的应用研究
简介： 对日本等发达国家肉类调理食品加工中过热蒸汽的研究与应用现状进行了较为系统的阐述。过热蒸汽技术具有缩短加热时间、提高出成率、脱油、减盐、抑制油脂氧化、改善食品质地、表面瞬时杀菌等效果，作为一种新型加热调理技术已被广泛应用于肉类..
文档关键字： 过热蒸汽；肉类调理食品；油脂氧化抑制；表面杀菌
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冷冻毛豆生产加工过程中的管理要素
简介：通过注重毛豆加工流程中的管理环节提高冷冻毛豆的产品质量
文档关键字： 冷冻毛豆,毛豆生产,毛豆管理
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粮食加工学概述
简介：1. 碾米工业 2. 制粉工业 3. 饲料工业 4. 机械工业 5. 植物油工业 6. 副产品加工综合利用工业 7. 粮油食品工业
文档关键字： 粮食加工,植物油,粮油食品
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