食品
几种新型土豆食品的加工技术
简介： 土豆、学名马铃薯，在我国的产量很大，因其淀粉含量高、营养丰富，所以可用于提取淀粉和进行食品加工。随着食品科技的不断发展，以土豆为原料加工的食品越来越多。下面介绍几种投资少，见效快的新型土豆食品的加工技术。
文档关键字： 膨化土豆酥,土豆食品,土豆食品加工
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葡萄酒酿造技术控制及设备要求
简介：葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料经酵母菌酒精发酵而成的低度酒。在这个酿造过程中，葡萄浆果里的糖，经酵母菌的作用，分解为酒精及其副产物，而葡萄浆果里的其它成分，如丹宁、色素、芳香物质、矿物质及部分有机酸，以不变化的形式转移到葡萄酒..
文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒酿造,葡萄酒酿造设备
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茄汁三丁黄豆罐头的营养与生产工艺
简介：茄汁三丁黄豆罐头，是以黄豆丁、猪肉丁、 土豆丁为原料制成的改进型茄汁黄豆罐头， 属营养保健食品。黄豆含有优质植物蛋白， 其氨基酸组成含有人体所需的八种必需的氨基酸。其中以亮氨酸含量最高， 而且大豆(4675,-8.00,-0.17%)中所含的植物..
文档关键字： 茄汁三丁黄豆罐头,罐头营养,罐头生产工艺
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香椿的简贮藏和巧加工
简介：香椿芽应以紫红色，柔嫩，无老梗新鲜，富有香气的最好，采用谷雨前后采收的香椿，香椿的生长长度以不超过10～15cm，早晨或傍晚采收，采收后暂置阴凉处散热，晾干露水。
文档关键字： 香椿贮藏,香椿加工
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家庭自制草莓酱罐头的简易方法
简介： 家庭自制果酱的方法简单易行，操作方便，各种果酱的加工方法也大致相同。现将草莓酱制作方法介绍如下。
文档关键字： 家庭自制草莓,草莓酱罐头
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可生食水产品的一种保鲜方法
简介：冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低(-25℃～-5℃)，在冷冻过程中，由于水产品内部水份形成的冰颗粒，体积膨胀，组织结构遭破坏，发生冷冻变性。解冻后其内部水份析出，表面干燥、肉质劣化、食感变差。用冷藏方法..
文档关键字： 可生食水产品,水产品保鲜
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香菇加工过程中应注意的事项
简介：香菇素有山珍之称，营养丰富，味道鲜美，其干制品（俗称干菇）有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是，由于目前烘干等技术跟不上，致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题，严重影响商品价值。如果香菇加工好，能使其价值提高近1倍。
文档关键字： 香菇加工,加工注意事项
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小麦加工工艺与小麦粉品质之间的关联
简介：小麦粉的品质包括食用品质、营养品质等。其食用品质分为烘焙品质、蒸煮品质等，由食品的外观、色泽、结构、纹理、质地、光滑质、口感、弹性、韧性，粘性、气味等品质指标评定。
文档关键字： 小麦加工,小麦粉品质
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蒸煮挤压熟化新技术及其应用
简介： 谷物食品的传统加工工艺一般需经粉碎、混合、成型、 烘烤或油炸、杀菌等生产工艺，每套工序均需配套相应的设备，生产流水线长， 占地面积大，劳动强度大。 而采用挤压技术加工谷物食品在原料经初步粉碎和混合后，即可用挤压机一步完成混炼、..
文档关键字： 蒸煮挤压熟化,谷物食品
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植物蛋白肉罐头的加工技术
简介：植物蛋白肉俗称素肉，是一种豆制品。其蛋白质含量在50％以上， 是猪、牛瘦肉的3倍，富含多种氨基酸。植物蛋白肉胆固醇含量低，长期食用，避免了使用动物肉、特别是肥肉带来的高血压、冠心病、动脉硬化等副作用。 但植物蛋白肉味道单调、口感较..
文档关键字： 植物蛋白肉罐,肉罐头加工
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