食品
食品贮藏保鲜试题
简介：一．名词解释 气调贮藏、辐射灭菌、鲜切果蔬、蛀食性害虫、水产品感官评价、冷冻调理食品、食品贮藏保鲜、感官评价、蛋白质变性、食品流通、蒸腾作用、食品败坏
文档关键字： 食品贮藏,食品贮藏保鲜
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猕猴桃的贮藏小知识
简介：猕猴桃的贮藏小知识，猕猴桃，猕猴桃贮藏，水果贮藏
文档关键字： 猕猴桃,猕猴桃贮藏,水果贮藏
级别：| 积分：0 分 | 大小：11.50KB | 下载：0次 | 上传：2014-06-04
食品贮藏的原理
简介：1.將引起劣變的微生物或酵素完全殺滅或使其失去活性。例如：高溫加熱，放射線處處，使用菌劑等。 2.抑制引起劣變微生物或酵素的活性。例如：低溫冷藏、冷凍、乾燥、脫水，使用防腐劑、糖漬、鹽漬、改變貯藏氣體的組成。
文档关键字： 食品贮藏,食品贮藏原理
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食物保鲜方法的研究
简介： 1、在本次科技实践活动中，学生通过比较、观察不同食物用相同方法存放以及同一食物用不同方法存放时其变质速度的不同，经过调查、访问、查阅资料、交流讨论对观察的结果做出合理的解释和大胆的设想。
文档关键字： 食品保鲜,食品保鲜方法
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甘薯安全贮藏的关键技术
简介： 甘薯入窖前，旧窖洞要重新挖一遍，以见新土为准，旧土运出窖外。如果窖内比较干燥，可泼几桶清水，以保持窖内湿润。存放甘薯前要用50％多菌灵可湿性粉剂1500倍液或50％硫磺悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的。
文档关键字： 甘薯安全贮藏,甘薯
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食品原料的贮藏与保鲜-化学成分及其变化
简介：食品原料的贮藏与保鲜-化学成分及其变化
文档关键字： 食品原料,食品原料贮藏,食品原料保鲜,化学成分
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食品贮藏保鲜的基本方法主要有哪些
简介： 分别阐述每种方法的保藏原理、形式及技术特点，并举例说明其应用。 答：食品保藏的基本方法主要有：食品的冷冻保藏、食品的干燥和脱水保藏法、食品的罐藏、食品腌渍和烟熏保藏、食品的非加热杀菌保藏法、食品的化学保藏、食品的气调..
文档关键字： 食品贮藏,食品保鲜方法,食品保藏
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食品贮藏保鲜问答题
简介： 1、食品中主要色素物质有哪些？在食品贮藏加工中会发生什么变化？ a、叶绿素：遇酸，脱镁反应，生成脱镁叶绿素，并进一步生成焦脱镁叶绿素，食品的绿色向橄榄绿到褐色转变。
文档关键字： 食品贮藏,食品保鲜,叶绿素
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绿色食品_贮藏运输准则
简介： 本标准规定了绿色食品贮藏运输的要求。本标准适用于绿色食品贮藏与运输。
文档关键字： 绿色食品,食品贮藏运输,运输准则
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食品该如何贮藏保鲜
简介：从食品贮藏保鲜的定义：是研究食品在贮藏过程中的物理特性、化学特性和生物特性的变化规律，这些变化对食品质量及其保藏性的影响，以及控制食品质量变化应采取的技术措施的一门科学。
文档关键字： 食品贮藏保鲜,食品保险技巧
级别：| 积分：0 分 | 大小：82.00KB | 下载：1次 | 上传：2013-10-24
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