简介: 本实验要求学生通过实验探究能简单地说出食物腐败变质的原因,在学生探究了温度、水分等对微生物生长的影响后,通过小组讨论归纳出食物较长时间贮藏保鲜不变质的两三个方法。通过本实验探究还让学生总结出对比实验的设计方法,通过同学间的合..
文档关键字: 食物保鲜,食品保鲜方法
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简介:冷冻保藏技术目前已在食品加工行业得到了极为广泛的应用,速冻食品也已成为人们非常青睐的一种加工食品。本文阐述了食品冷冻保藏的原理,简单介绍了制冷技术的发展史,同时,作者研究了当今食品工业中果蔬、畜产品和常见水产品三类食品的冷冻保藏..
文档关键字: 食品冷冻;食品保藏
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简介:1、严格的理化和卫生标准; 2、不仅包括可食用的内容物,还包括为了流通和消费而采用的各种包装方式和内容以及销售服务。
文档关键字: 食品保鲜,食品卫生
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简介:1、化学保鲜技术(自学) 2、气调保鲜技术(重点) 3、涂膜保鲜技术 4、植物激素和植物生长调节法
文档关键字: 失误保鲜,化学保鲜,气调保鲜
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简介: 随着我国农业生产的发展和农业结构的调整,水果、蔬菜生产量日益增多。果蔬的贮藏保鲜技术也不断发展。本文主要介绍几种国内外最新气调贮藏保鲜的原理与方法及气调技术的发展前景。
文档关键字: 果蔬;气调贮藏;优势
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简介:水产品是人类优质蛋白质的主要来源之一,富含人体必需的8 种氨基酸,而且数量和比例符合人体需要,属于完全蛋白质。水产品能够提供高度不饱和脂肪酸。鱼脂肪中高度不饱和脂肪酸EPA 和DHA 是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理作用。水产品还能..
文档关键字: 食品添加剂,水产品加工,水产品保藏
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简介:现将酶制剂的一般特性, 酶制剂保鲜的特点, 以及主要酶制剂( 溶菌酶、葡萄糖氧化酶)在食品保鲜中的新应用作一介绍, 并展望酶制剂作为保鲜剂的发展前景。
文档关键字: 酶制剂;,食品保鲜
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简介: 近年来,随着人们生活水平的不断提高,各种新型方便食品应运而生。同时随着消费者健康意识的进一步加强,对食品包装及食品安全问题十分关注。为适应市场的发展,我国食品加工业在食品工艺和包装上发生了日新月异的变化。如在食品流通和消费过..
文档关键字: MAP技术,食品保鲜
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简介:介绍了鲜切蔬菜的生理特征、保鲜机理及生鲜食品保鲜膜的特征。试验表明采用生鲜食品保鲜膜包装结合冷藏的保鲜方式对鲜切蔬菜的保鲜有明显的效果。
文档关键字: 鲜切蔬菜;保鲜膜
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简介:一、果蔬的基本组成及营养特征 1、水分 是果蔬的主要成分,平均含量80~90%(w/w),它的存在 (1)为果蔬完成全部生命活动过程提供必要条件; (2)给微生物和酶的活动创造了有利条件,使采摘后的果蔬易腐败变质。 (3)是含有天然营养素..
文档关键字: 食品保鲜,食品包装技术
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