食品
浅谈气调贮藏方法在果蔬保鲜上的应用
简介：气调贮藏保鲜技术是一项良好的果蔬贮藏技术，本文主要阐述该技术的贮藏原理和具体实施方法。同时，将气调贮藏保鲜技术与普通保鲜技术进行比较，凸显该项技术无法比拟的优点，并对气调贮藏保鲜技术的应用现状和未来前景进行了展望。
文档关键字： 气调贮藏；贮藏方法；果蔬保鲜
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冷冻食品的贮藏对冷储装备的启示
简介： 冻结是食品保藏的一种方法。冻结是指把食品的温度降低到低于食品中冰晶最初形成时的温度。当温度降到-10℃～-20℃时，引起食品变质的反应，就被降到最低程度，甚至可以忽略不计。就食品货架期而言，在这样的温度下，会限制大多数微生物菌群数的..
文档关键字： 冷冻食品,食品贮藏,冷储装备
级别：| 积分：0 分 | 大小：14.50KB | 下载：0次 | 上传：2013-09-13
甘薯安全贮藏的关键技术
简介： 甘薯入窖前，旧窖洞要重新挖一遍，以见新土为准，旧土运出窖外。如果窖内比较干燥，可泼几桶清水，以保持窖内湿润。存放甘薯前要用50％多菌灵可湿性粉剂1500倍液或50％硫磺悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的。
文档关键字： 甘薯安全贮藏,甘薯
级别：| 积分：0 分 | 大小：18.00KB | 下载：0次 | 上传：2013-09-27
食品的贮存方式
简介：1、通过探究活动，认识微生物的大量繁殖是食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。 2、通过设计活动“尝试对食品进行贮存”，探究食物保鲜的简单方法，并在日常生活中加以运用。学会生物科学探究的一般方法。
文档关键字： 食品贮存,食品腐败
级别：| 积分：0 分 | 大小：2.09MB | 下载：0次 | 上传：2013-10-14
高脂肪食品贮藏
简介：油的成分就是各种饱和与不饱和脂肪酸,所以所有含油量高的和油炸过的食物都属于高脂肪食物.比如植物中的核桃,芝麻.油炸食品,肥肉,动物内脏,奶油制品.
文档关键字： 高脂肪食品,食品贮藏
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防腐剂对生鲜猪肉的保鲜
简介：各种生物防腐剂对猪肉的防腐原理进行论述，并通过分析总结提出了猪肉的保鲜研究进展的发展方向。
文档关键字： 猪肉；生物防腐剂；原理；保鲜
级别：| 积分：0 分 | 大小：20.50KB | 下载：0次 | 上传：2013-12-02
水产品保鲜技术研究进展
简介：一、生物保鲜技术 二、群体感应抑制技术 三、冰温气调保鲜技术 四、水产品物流配送新技术
文档关键字： 水产品保鲜,保鲜技术,冰温气调保鲜
级别：| 积分：100 分 | 大小：2.71MB | 下载：0次 | 上传：2013-12-13
大豆制品防腐保鲜的研究进展
简介： 本文主要介绍了国内外对于大豆制品防腐保鲜的研究方法以及研究进展。
文档关键字： 大豆制品;,防腐;,保鲜
级别：| 积分：60 分 | 大小：63.00KB | 下载：0次 | 上传：2013-12-13
蔬菜软罐头加工工艺及其保鲜试验研究
简介：以莲藕、四季豆、竹笋、山药、胡萝卜为原料，通过 pH 值和菌落数的测定，探讨了 4 种蔬菜软罐头加工工艺的最优条件。结果表明，采用海藻糖 - SGN- R （抗菌保鲜剂） 作为保鲜剂效果显著，在前处理的洗净工序中添加二氧化氯，能有效减少..
文档关键字： 蔬菜保鲜；软罐头；海藻糖；二氧化氯；菌落数
级别：| 积分：60 分 | 大小：802.58KB | 下载：0次 | 上传：2013-12-13
水豆腐保鲜技术的研究进展
简介：阐述了多种杀菌技术与保鲜技术在豆腐保鲜研究中所取得的成果，分析了豆腐保鲜难的部分原因，并展望了水豆腐保鲜技术的发展方向。
文档关键字： 豆腐保鲜；水豆腐杀菌；发展方向
级别：| 积分：0 分 | 大小：137.50KB | 下载：0次 | 上传：2013-12-13
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