食品
食品保藏技术总结
简介：1、食品保藏原理的四种类型： 1、促生原理：维持食品最低生命活动的保藏法（冷藏法、气调法） 2、假死原理：抑制变质因素的活动来达到保藏目的的方法（冷冻保藏、干藏、腌制、熏制、化学品保藏及改性气体包装保藏等） 3、有效假死原理：通过发..
文档关键字： 食品保鲜,食品保藏技术
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食品冷冻保藏技术研究
简介：冷冻保藏技术目前已在食品加工行业得到了极为广泛的应用，速冻食品也已成为人们非常青睐的一种加工食品。本文阐述了食品冷冻保藏的原理，简单介绍了制冷技术的发展史，同时，作者研究了当今食品工业中果蔬、畜产品和常见水产品三类食品的冷冻保藏..
文档关键字： 食品冷冻；食品保藏
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食品保鲜与包装技术
简介：一、果蔬的基本组成及营养特征 1、水分 是果蔬的主要成分，平均含量80～90％（w/w），它的存在 （1）为果蔬完成全部生命活动过程提供必要条件； （2）给微生物和酶的活动创造了有利条件，使采摘后的果蔬易腐败变质。 （3）是含有天然营养素..
文档关键字： 食品保鲜,食品包装技术
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食品冷冻冷藏原理与技术
简介：一、制冷的分类 冷源分类：天然冷源、人工冷源 制冷方法：物质变相制冷、吸收吸附制冷、气体膨胀制冷、电磁 制冷
文档关键字： 食品冷冻,食品冷藏
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酶在食品贮藏保鲜中的应用
简介：酶技术应用于食品的贮藏保鲜是无毒的，绿色的技术。利用酶的各种特性可以很好地保藏食品，达到延长食品货架期的目的。
文档关键字： 酶,葡萄糖氧化酶,溶菌酶,保鲜,应用
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食品贮藏保鲜
简介：食品：是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但 是不包括以治疗为目的的物品。
文档关键字： 食品贮藏,食品保险,呼吸作用
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食品保鲜原理及方法
简介：食品保鲜是人们生活中必不可少的,食品保鲜的方法更是多种多样。食品保鲜的方法有：食品防腐保鲜、食品干燥保鲜、食品冷冻冷却保鲜、放射线杀菌保鲜、微波杀菌保鲜、气调保鲜等方法。
文档关键字： 食品保鲜,食品保鲜原理
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食品保鲜技术
简介：随着科技的发展，食品保鲜技术越来越发达，但随着人们生活水平的日益提 高，对食品保鲜质量的要求也随之增高。本文从食品保鲜的涵义、国内外食品保鲜技术的发展现状及趋势进行较为浅层的探讨。
文档关键字： 食品保鲜；发展现状；发展趋势
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食品保鲜技术
简介：1、严格的理化和卫生标准； 2、不仅包括可食用的内容物，还包括为了流通和消费而采用的各种包装方式和内容以及销售服务。
文档关键字： 食品保鲜,食品卫生
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果蔬气调保鲜技术的应用与发展
简介： 随着我国农业生产的发展和农业结构的调整，水果、蔬菜生产量日益增多。果蔬的贮藏保鲜技术也不断发展。本文主要介绍几种国内外最新气调贮藏保鲜的原理与方法及气调技术的发展前景。
文档关键字： 果蔬；气调贮藏；优势
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