食品化学分析检测技术
简介：食品中水分存在形式、常见水分含量测定方法及干燥法、蒸馏法的原理、特点和适用范围。水分活度值的概念，测定的意义及常见水分活度值测定的方法。
文档关键字： 食品化学分析,食品检测技术
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食品化学实验
简介：实验一 淀粉糊化及酶法制备淀粉糖浆 实验二 果胶的提取 实验三 蛋白质的功能性质 实验四 绿色中色素的提取与分离 实验五 酶促褐变及其预防 实验六 茶叶中提取咖啡碱 实验七 pH 对花色素苷溶液色泽的影响 实验八 氨基类物质及赖氨..
文档关键字： 食品化学,淀粉糖浆,食品化学实验
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食品生物化学实验
简介： 1、了解淀粉的性质及淀粉水解的原理和方法。 2、掌握淀粉水解的条件和产物的实验方法。 3、淀粉的老化原理和方法
文档关键字： 食品生物化学,食品,淀粉
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食品生物化学实验
简介：实验一 水分活度的测定 实验二 还原糖含量的测定 实验三 淀粉的提取和性质实验氨基酸的纸上层析 实验四 动植物油脂中不饱和脂肪酸的比较实验 实验五 油脂酸价的测定 实验六 氨基酸的纸色谱 实验七 从牛奶中制取酪蛋白 实验八 动物..
文档关键字： 食品生物化学,食品化学实验,动物肝脏
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食品是如何贮藏保鲜的？
简介：农产品收获后或食品加工后，保持各种产品固有质量的技术手段称为保藏
文档关键字： 食品贮藏,食品贮藏保鲜
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保健食品生产工艺研究及其技术要求
简介： 生产工艺是保健食品产品研制的一个重要环节，保健食品工艺研究应以国家保健食品注册管理办法为指导，对产品配方的配伍关系、保健功能、功效成分等进行分析，并应用现代科学技术及生产方法进行剂型选择、工艺路线设计、工艺技术条件筛选与中..
文档关键字： 保健食品,食品生产工艺,食品技术研究
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保健食品项目研发流程与管理及风险控制
简介：1、保健食品研发战略管理 2、保健食品研发项目规划管理 3、保健食品研发项目可行性管理 4、保健食品研发项目立项管理 5、保健食品研发过程管理
文档关键字： 保健食品,食品研发流程,食品风险控制
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复合调味食品精品研发措施及对策
简介：市场上的复合调味品琳琅满目，畅销的确非常之少，企业负责人、研发、销售乃至提供调味原料企业均对复合调味精品研发感到一筹莫展。
文档关键字： 调味食品,食品研发
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卡夫食品研发流程
简介：策略性生意增长机会点: 品类: 饮料,咖啡,芝士/乳制品,饼干 消费行为: 休闲零食/方便食品 健康食品
文档关键字： 卡夫食品,食品研发流程
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食品过敏原快速检测技术方法研究进展
简介：食物过敏已经成为全球性的食品安全问题，而由其引起的疾病严重影响了人们的正常生活，因此开展食物中过敏原的检测研究显得尤为重要。本文综述当前用于食物中过敏原检测的常见方法和新兴检测技术，并探讨食物中过敏原检测方法的发展前景。
文档关键字： 食物过敏；过敏原；检测技术
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