食品
食品保藏技术总结
简介：1、食品保藏原理的四种类型： 1、促生原理：维持食品最低生命活动的保藏法（冷藏法、气调法） 2、假死原理：抑制变质因素的活动来达到保藏目的的方法（冷冻保藏、干藏、腌制、熏制、化学品保藏及改性气体包装保藏等） 3、有效假死原理：通过发..
文档关键字： 食品保鲜,食品保藏技术
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食品冷冻保藏技术
简介：食品低温保藏的基本原理 ——低温保藏原理以及不同低温条件下影响食品贮藏的主要因素 食品的冷藏 ——不同食品原料在冷藏过程中的控制方法和特点，冷藏对食品品质的影响
文档关键字： 食品冷冻保藏,食品保藏技术
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食品冷冻保藏技术研究
简介：冷冻保藏技术目前已在食品加工行业得到了极为广泛的应用，速冻食品也已成为人们非常青睐的一种加工食品。本文阐述了食品冷冻保藏的原理，简单介绍了制冷技术的发展史，同时，作者研究了当今食品工业中果蔬、畜产品和常见水产品三类食品的冷冻保藏..
文档关键字： 食品冷冻；食品保藏
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食品保鲜技术
简介：1、严格的理化和卫生标准； 2、不仅包括可食用的内容物，还包括为了流通和消费而采用的各种包装方式和内容以及销售服务。
文档关键字： 食品保鲜,食品卫生
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_食品的保鲜技术
简介：1、化学保鲜技术（自学） 2、气调保鲜技术（重点） 3、涂膜保鲜技术 4、植物激素和植物生长调节法
文档关键字： 失误保鲜,化学保鲜,气调保鲜
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果蔬气调保鲜技术的应用与发展
简介： 随着我国农业生产的发展和农业结构的调整，水果、蔬菜生产量日益增多。果蔬的贮藏保鲜技术也不断发展。本文主要介绍几种国内外最新气调贮藏保鲜的原理与方法及气调技术的发展前景。
文档关键字： 果蔬；气调贮藏；优势
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我国食品添加剂在水产品加工及保藏中的应用现状及发展趋势
简介：水产品是人类优质蛋白质的主要来源之一，富含人体必需的8 种氨基酸，而且数量和比例符合人体需要，属于完全蛋白质。水产品能够提供高度不饱和脂肪酸。鱼脂肪中高度不饱和脂肪酸EPA 和DHA 是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。水产品还能..
文档关键字： 食品添加剂,水产品加工,水产品保藏
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酶制剂在食品保鲜中的应用
简介：现将酶制剂的一般特性, 酶制剂保鲜的特点, 以及主要酶制剂( 溶菌酶、葡萄糖氧化酶)在食品保鲜中的新应用作一介绍, 并展望酶制剂作为保鲜剂的发展前景。
文档关键字： 酶制剂;,食品保鲜
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气调保鲜技术在食品保鲜中的应用
简介：1 . 气调保鲜的概念和原理 2 . 气调保鲜储藏条件 3 . 气体成分调节 4 . 气调冷藏库 5 . 气调保鲜系统 6 . 气调保鲜技术存在的问题
文档关键字： 气调保鲜技术,食品保鲜
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MAP技术在食品保鲜中的应用
简介： 近年来，随着人们生活水平的不断提高，各种新型方便食品应运而生。同时随着消费者健康意识的进一步加强，对食品包装及食品安全问题十分关注。为适应市场的发展，我国食品加工业在食品工艺和包装上发生了日新月异的变化。如在食品流通和消费过..
文档关键字： MAP技术,食品保鲜
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