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食品微波杀菌技术研究进展

食品微波杀菌技术研究进展

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:76126 | 大小:26.50KB | 下载:5051 次 | 上传:2013-06-26

简介:

介绍了微波杀菌的研究进展和在食品加工中的应用现状。介绍了微波杀菌对食品微生物具有热效应和非热效应,尤其是微波非热效应的机理。微波杀菌的影响因素、脉冲微波杀菌工艺和杀菌设备的设计原则,并指出了食品微波杀菌技术存在的问题以及发展前景。

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