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食品化学整理

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:69566 | 大小:498.00KB | 下载:3851 次 | 上传:2013-10-14

简介:

溶解能力强:水溶解离子型化合物的能力较强;极性有机物如糖类、醇类、酮类等靠氢键溶于水中;而脂肪、蛋白质可分散于水中,形成乳浊液或胶体溶液。

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