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第九章_酶在果蔬类食品生产中的应用

第九章_酶在果蔬类食品生产中的应用

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:67474 | 大小:51.50KB | 下载:3734 次 | 上传:2014-08-19

简介:

果蔬本身所含有的果胶、纤维素、淀粉和蛋白质等是引起果蔬汁浑浊、褐变等不良因素的主要原因,以传统的压榨和过滤等生产工艺难以使果蔬汁达到较高品质,并且营养成分大量损失。

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