食品
浅谈现代食品加工技术在食品原材料合理利用中的作用
简介：浅谈现代食品加工技术在食品原材料合理利用中的作用
文档关键字： 食品敬爱工,食品原材料,食品工艺学
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食品加工原理
简介： 食品加工的根本任务就是使食品原料通过各种加工工艺处理达到长期保存，经久不坏，随时取用的目的。
文档关键字： 食品加工,食品加工原理
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现代食品加工原理
简介：微胶囊造粒技术是目前研究开发的高新技术之一，利用微胶囊化方法不仅可增加产品的附加值，更是获得优良性新原料的良好来源，已成功的在食品、化工、医药、生物技术等许多领域获得应用。本文介绍了微胶囊技术中芯材、壁材的种类及选用，常用微胶囊..
文档关键字： 食品加工,食品加工原理,微胶囊造粒技术
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一种新的食品加工技术
简介：食品加工技术从一定意义上是从属于其他技术的发展而前进的。食品加工是从有菌到无菌进而提高保质期的过程，超高压技术是近期出现的实现这一过程一种新方法。本文介绍了超高压技术的作用机理、特点、设备、在食品加工中的应用以及超高压技术的展望。
文档关键字： 食品加工,超高压技术
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纯牛奶的加工工艺
简介：1 概论 1 2 加工工艺流程设计 2 2. 1加工工艺流程示意图 2 2.2 原料乳的验收 3 2.3 过滤 3
文档关键字： 纯牛奶,纯牛奶加工,加工工艺流程
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酶技术在水产品加工中的应用
简介：生物技术中对水产品加工影响最大的是酶技术。利用酶技术可以提高水产品的质量,改善水产品的品质和营养价值。本文介绍了酶的来源及其新技术在水产品加工中的应用。
文档关键字： 酶技术,水产品加工,应用
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浅谈清酒微生物影响因素及控制措施
简介：啤酒酿造属于控制性发酵, 需要抑制和杜绝杂菌的污染和生长繁殖。啤酒酿造中如果某一环节处理不严格就带进杂菌, 杂菌的代谢产物是影响啤酒口味纯净的主要因素。目前，啤酒的生产工艺大都采用了锥形罐发酵工艺，相对来说清酒之前的生产过程都在密..
文档关键字： 清酒微生物,微生物控制
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葡萄酒酿造技术控制及设备要求
简介：葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料经酵母菌酒精发酵而成的低度酒。在这个酿造过程中，葡萄浆果里的糖，经酵母菌的作用，分解为酒精及其副产物，而葡萄浆果里的其它成分，如丹宁、色素、芳香物质、矿物质及部分有机酸，以不变化的形式转移到葡萄酒..
文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒酿造,葡萄酒酿造设备
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玻璃化转变在食品加工保藏中的应用进展及玻璃化转变温度..
简介： 本文从玻璃化转变及玻璃化转变温度的概念出发，阐述了玻璃化转变在食品加工保藏中的两点应用，同时也系统阐述了玻璃化转变温度的测定方法。
文档关键字： 玻璃化转变,玻璃化转变温度,食品加工保藏,测定方法
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大蒜食品加工技术
简介： 大蒜是个宝，常吃身体好。大蒜中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养元素，是不可多得的保健食品。但是，新鲜大蒜保质期短，直接食用不仅辛辣难耐，而且食后口中还会留有一股刺鼻的气味，如果将大蒜加工成各种食品，则不仅可改善口感..
文档关键字： 大蒜食品,食品加工
级别：| 积分：60 分 | 大小：33.50KB | 下载：0次 | 上传：2013-12-30
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