食品
_食品的保鲜技术
简介：1、化学保鲜技术（自学） 2、气调保鲜技术（重点） 3、涂膜保鲜技术 4、植物激素和植物生长调节法
文档关键字： 失误保鲜,化学保鲜,气调保鲜
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果蔬气调保鲜技术的应用与发展
简介： 随着我国农业生产的发展和农业结构的调整，水果、蔬菜生产量日益增多。果蔬的贮藏保鲜技术也不断发展。本文主要介绍几种国内外最新气调贮藏保鲜的原理与方法及气调技术的发展前景。
文档关键字： 果蔬；气调贮藏；优势
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我国食品添加剂在水产品加工及保藏中的应用现状及发展趋势
简介：水产品是人类优质蛋白质的主要来源之一，富含人体必需的8 种氨基酸，而且数量和比例符合人体需要，属于完全蛋白质。水产品能够提供高度不饱和脂肪酸。鱼脂肪中高度不饱和脂肪酸EPA 和DHA 是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。水产品还能..
文档关键字： 食品添加剂,水产品加工,水产品保藏
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酶制剂在食品保鲜中的应用
简介：现将酶制剂的一般特性, 酶制剂保鲜的特点, 以及主要酶制剂( 溶菌酶、葡萄糖氧化酶)在食品保鲜中的新应用作一介绍, 并展望酶制剂作为保鲜剂的发展前景。
文档关键字： 酶制剂;,食品保鲜
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MAP技术在食品保鲜中的应用
简介： 近年来，随着人们生活水平的不断提高，各种新型方便食品应运而生。同时随着消费者健康意识的进一步加强，对食品包装及食品安全问题十分关注。为适应市场的发展，我国食品加工业在食品工艺和包装上发生了日新月异的变化。如在食品流通和消费过..
文档关键字： MAP技术,食品保鲜
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生鲜食品保鲜膜在鲜切蔬菜包装的应用
简介：介绍了鲜切蔬菜的生理特征、保鲜机理及生鲜食品保鲜膜的特征。试验表明采用生鲜食品保鲜膜包装结合冷藏的保鲜方式对鲜切蔬菜的保鲜有明显的效果。
文档关键字： 鲜切蔬菜；保鲜膜
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食品保鲜与包装技术
简介：一、果蔬的基本组成及营养特征 1、水分 是果蔬的主要成分，平均含量80～90％（w/w），它的存在 （1）为果蔬完成全部生命活动过程提供必要条件； （2）给微生物和酶的活动创造了有利条件，使采摘后的果蔬易腐败变质。 （3）是含有天然营养素..
文档关键字： 食品保鲜,食品包装技术
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食品冷冻冷藏原理与技术
简介：一、制冷的分类 冷源分类：天然冷源、人工冷源 制冷方法：物质变相制冷、吸收吸附制冷、气体膨胀制冷、电磁 制冷
文档关键字： 食品冷冻,食品冷藏
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食品保鲜中的纳米技术及其安全性研究
简介：介绍纳米粒子的特性, 以及纳米粒子作为抗菌剂、用纳米材料制作各类保鲜膜两大方面综述纳米技术在食品保鲜中的应用, 最后对其安全性进行概述。
文档关键字： :纳米技术;,食品保鲜
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食品冷冻加工技术及应用
简介：近几年来，为了保持食品的新鲜度和食用安全性，国内外食品加工技术已经由热力加工发展为非热力加工，这些非热力的加工技术主要包括食品浓缩技术、食品冷冻干燥技术及食品粉碎技术 。
文档关键字： 食品冷冻加工,食品冷冻
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