食品
食品加工原理
简介： 食品加工的根本任务就是使食品原料通过各种加工工艺处理达到长期保存，经久不坏，随时取用的目的。
文档关键字： 食品加工,食品加工原理
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食品加工技术原理
简介：掌握热加工的基本原理及对产品品质的影响；掌握不同杀菌方法的特点以及不同产品杀菌的要求及不同杀菌工艺
文档关键字： 食品加工,食品热处理,食品杀菌
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食品加工工从业人员知识培训
简介：第一章 食品从业人员必备知识 1、什么叫生熟分开？ 答：有三方面： （1）是生、熟食品制售者应分工； （2）是盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分开或者有明显标记； （3）生熟食品不能存放在同一库房或冰..
文档关键字： 食品加工,食品加工培训,食品加工知识
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膨化食品加工技术
简介：膨化( Puffing )是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。膨化食品是指以膨化工艺..
文档关键字： 膨化食品,食品加工技术
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焙烤食品加工技术第04章
简介：第四章 糕点制作工艺
文档关键字： 烘烤食品加工,食品加工技术,糕点工艺
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食品加工的高新技术及其发展趋势
简介：本文全面综述了当前国内外食品加工的高新技术，详细介绍了微波技术、微胶囊技术、超高压技术、膜技术、超微粉碎技术、真空冷冻干燥等技术，并对高新技术的发展趋势进行了展望。
文档关键字： 食品加工,食品加工技术,高新技术
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食品加工工艺综述
简介：食品保藏是为防止食物腐败变质，延长其食用期限，是食品能长期保存所采取的加工处理措施。常用的方法有低温保藏、高温保藏、脱水保藏、提高食品的渗透压、提高食品的氢离子浓度、辐照保藏、隔绝空气、加入防腐剂和抗氧化剂等。
文档关键字： 食品加工,食品加工工艺,食品保藏
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常见肉类食品加工技术探讨
简介：我国是肉产品大国，近年来，随着人们生活水平的提高，肉类食品越来越多的出现在人们的餐桌上。肉的种类多，加工技术也各式各样，其加工技术直接影响肉的口感、营养价值等。笔者就常见的几种肉类食品的制作工艺进行探讨，每种肉类介绍1-2种加工技..
文档关键字： 肉类食品加工,食品加工技术
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焙烤食品加工技术第05章
简介：第五章 面包制作工艺
文档关键字： 烘烤食品加工,食品加工技术,面包工艺
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高新技术在食品加工中的应用
简介： 食品工业是国民经济的重要支柱之一，是保障国家粮食和食物安全的基础，同时也是承载着国民营养健康的民生产业。随着当前全球一体化趋势、自然资源短缺与环境压力、国际金融危机和人们对食品营养质量与安全的广泛关注，食品工业将面临巨大的挑..
文档关键字： 高新技术,食品加工,食品杀菌
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